食品中亞硝酸鹽含量檢測試劑盒說明書 
食品中亞硝酸鹽含量檢測試劑盒產品描述： 亞硝酸鹽能夠與肉品中的肌紅素結合而更穩定，在食品加工業中可作為保色劑，以維持肉制品的
良好外觀，并防止肉毒梭狀芽孢桿菌的產生，提高食用肉制品的安全，但是人體長期攝入亞硝酸鹽過
量的食品，會誘發消化系統癌變，亞硝酸鹽含量測定對于食品安全具有重要意義。
亞硝酸鹽在酸性條件下能夠與對氨基苯磺酰胺反應生成重氮化合物，進一步與 N-1-萘基乙二胺
偶聯形成紫紅色偶氮染料，產物在 540 nm 處具有特征吸收峰，通過吸光值的變化即可定量檢測亞硝
酸鹽的含量。
食品中亞硝酸鹽含量檢測試劑盒內如圖示： 
食品中亞硝酸鹽含量檢測試劑盒產品說明： 測定過程中所需要的儀器和試劑：可見分光光度計/酶標儀、微量玻璃比色皿/96 孔板、研缽、可
調式移液器、臺式離心機、恒溫水浴和蒸餾水。 樣本處理：稱取 0.2-0.5 g 粉碎后樣品（烘干后樣本應適當減少樣本量），加入 0.5 mL 提取液 A，沸水浴處理
15 min（密封以防止水分散失），冷卻至室溫，加入 0.5 mL 提取液 B，振蕩混勻，加入 0.5 mL 提取液
C，用鑷子加少量提取物 D（約 1 mg），室溫靜置 30 min，10000 rpm 常溫離心 15 min，取上清液即為
待測樣本。
食品中亞硝酸鹽含量檢測試劑盒測定步驟：
吸光值測定：取 200 μL 反應液于微量玻璃比色皿/96 孔板中，測定 540 nm 處吸光值，記為 A 測
定、A 標準和 A 空白；計算?A 測定=A 測定-A 空白，?A 標準=A 標準-A 空白。注：空白管只需測定
1-2 次。
標準曲線的建立：以 0.16、0.12、0.08、0.04、0.02、0.01 μmol/mL 標準稀釋液濃度為橫坐標（x），
以其對應的?A 標準為縱坐標（y），繪制標準曲線，得到標準方程 y=kx+b，將?A 測定帶入公式中得
到 x（μmol/mL）。 
食品中亞硝酸鹽含量檢測試劑盒 文章出處：http://m.meiweixing.cn/newss-171.html |
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